कई बार घर पर कोई हरी सब्जी नही होती तो हमे बहुत परेशानी होती है कि आज भोजन किस से बनाए। बिना सब्जी के रोटी खाई नही जा सकती। जैसे आजकल लाॅकडाउन चल रहाँ है तो हर रोज बाजार जा कर ताजा सब्जी लाई नही जा सकती और जब घर पर जब पुरा परिवार होता है तो ला कर फ्री मे रखी सब्जियाँ कम पड जाती है। इस लिए आज हम कुछ ऐसी सब्जियाँ बनानी सिखते है जो घरेलु राशन से आसानी से बनाई जा सकती है और इसका सवाद लाजवाब होता है। मसलन दालो से बने राशन से,कुछ सब्जियाँ ऐसी होती है जिन्हे सूखा कर फरोजन करके रखा जा सकता है और पुरे साल भर खराब नही होती है।
( 1 ) मूंगोडी ( मूंग दाल की बडी ) सालभर खराब नही होती जब जरुरत हो इसकी सब्जी बनाओ और स्वाद का चटकारा लगाओ।
मूंगोडी ( मूंग दाल की बडी ) और मूंगोडी की सब्जी बनाने की विधी
( 2 ) अमृतसरी बडियाँ ( उडद दाल की बडी ) ——-
अमृतसरी बडियो की सब्जी को आलु के संग या फिर अकेली भी बनाई जा सकती है। खाने मे लाॅजवाब,तिखी- सब्जी सब को बहुत पसंद आती है। यह उडद दाल से बनाई जाती है।
अमृतसरी बडियाँ ( उडद दाल की बडी ) और सब्जी बनाने की विधी
( 3 ) राजमा की सब्जी —–
राजमा की सब्जी उतर भारत मे बेहद पसंद की जाती है। यह सब्जी पंजाब व जम्मू मे बहुत बनाई जाती है। राजमा की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे रोटी, परांठे, तंदूरी रोटी, नान या चावल के संग खाया जाता है। राजमा दो तरह के होते है। एक लाल राजमा,दुसरा सफेद राजमा।
( 4 ) बेसन के गट्टो की सब्जी ——–
बेसन के गट्टो से सब्जी बनाए और स्वाद का अनौखा खजाना पाए। बेसन के गट्टो की सब्जी देखने मे बेहद सुन्दर लगती है साथ ही इसका स्वाद लाॅजवाब होता है। इस सब्जी के कभी भी बना कर खा सकते है। हर मौसम मे इसका स्वाद वैसा ही रहता है।
बेसन के गट्टो की सब्जी बनाने की विधी
( 5 ) काबुली चने की सब्जी —–
काबुली चने ( सफेद चने ) की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे जब भी चाहे बनाए। रोटी,चावल, पुडी, कुल्छे,परांठे, आलु टिक्की आदि किसी के भी साथ खाया जा सकता है। चने दो प्रकार के होते है काबुली चना ( सफेद चना ), काले चने।
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