भारत मे खास कर उतर भारत मे सूखी सब्जियाँ बनाई जाती जो खाने मे लाॅजवाब स्वादिष्ट मन भावन होती है। इसमे एक सब्जी है राजमा जो रोटी, परांठे, चावल, तंदूरी रोटी, या नान इन के संग खाई जाती है। चलिए आज हम राजमा की सब्जी बनाते है। जानते है राजमा की सब्जी बनाने की विधी।
राजमा की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ——-
राजमा की सब्जी के लिए जिन सामान की आवश्यकता है वह है।
राजमा—- एक प्याली
टमाटर —-1-2
अदरक—- थोडा सा
हरि मिर्च—-3-4
हरा धनियाँ—- कटा हुआ
नमक,लाल मिर्क पाउडर, हल्दी, काली मिर्च,गर्म मसाला, धनिया पाउडर,अमचूर पाउडर,हिंग,जीरा,कडी पत्ता,2-3 तेज पता सूखा,
राजमा की सब्जी बनाने की विधी ——
राजमा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को भिगाना पडता है। इसलिए रात को राजमा भिगो देवे। रात को राजमा भिगोना भूल गए तो कोई बात नही सब्जी बनाने से 2-3 घण्टे पहले पानी को गर्म करके उस मे एक -दो चुटकी मिठ्ठा सोडा ( खाने वाला सोठ्ठा ) डाल कर उसमे राजमा चुग बिन कर साफ करा हुआ राजमा डाल कर भिगो देवे। यह 2-3 घण्टे मे भिग कर तैयार हो जाएगा। जब राजमा अच्छे से भिग जाए तब इसकी सब्जी बनानी की तैयारी करे।
एक बर्तन मे तेल गर्म होने रख लेगे और टमाटर,हरि मिर्च, अदरक को धो कर मिक्सी मे पिस्स कर ग्रेवी तैयार कर लेगे। गर्म तेल मे हिंग डाल कर फिर जारा,तेड पत्ता , कडी पता डाल कर कलका ( भुन ) लेगे अब इसमे तैयार ग्रेवी डाल कर भुनेगे। अगर आप लहसुन,प्याज डालना पसंद करे तो ग्रेवी डालने से पहले लहसुन,प्याज को तेल मे भुन लेवे। फिर इसमे ग्रेवी डाले। जब ग्रेवी को भल्ली-भांति भुन लेवे तब इसमे हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर,काली मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर व गर्म मसाला डाल कर थोडा और भुने। सब मसाले भुन जाने पर इसमे भिगे राजमा पानी से निकाल कर तैयार ग्रेवी मे डाल लेवे और इस मे पानी डाल कर कुकर मे बंद करके 7-8 सिटी आने तक पकाए। जब राजमा भलि-भांति पक्क जाए तब इसमे हरा धनिया काट कर डाल लेवे और अमचूर पाउडर मिला कर 1-2 मिनिट और पकाए। लिजीए राजमा की सब्जी खाने के लिए तैयार हो गई इसे चावल या रोटी, परांठे,तंदूरी रोटी जिस के संग खाने का मन हो उसके संग कर्व करे खुद खाए और दुसरो को भी खिलाए।
संस्कृति संगम 
“राजमा की सब्जी बनाने की विधी&rdquo पर एक विचार;